mimiyori編集部の近所にもある紅虎餃子房。いつもお世話になっています。（撮影：丸井 乙生） これまで番組などで直接取材した経営者のかたの哲学についてまとめたコラム。 外食産業が窮地に立たされている。新型コロナウイルス感染拡大の影響で、日本各地で…